Aufzucht und Fläche:
Cesar Nieto züchtet Iberico-Schweine hauptsächlich in kleinen Farmen, die hauptsächlich von Salamanca bis Südspanien an der portugiesischen Grenze liegen, wo das besondere Ökosystem einzigartig und typisch ist. Alle Betriebe müssen den europäischen Tierwohlbedingungen für die Schweinezucht entsprechen und zusätzlich zum Grasland organisches Beschäftigungsmaterial, Stroh oder vergleichbare Substrate anbieten, wenn die Situation dies erfordert.
Los Linares: Bezeichnung Iberico:
Für das von uns angebotene Fleisch gilt eine Garantie von Iberico, da es in zwei Schritten kontrolliert wird. Vor und nach dem Schlachtprozess. Die Schweine werden 2 mal pro Durchgang von der staatlichen Zertifizierungsstelle Araporcei, eine nationale Zertifizierungsstelle, auf den Betrieben überprüft: Rückverfolgbarkeit Tierwohlschweine, Rasse, Mindestraum, Gewicht, Fütterung und Alter.
Cesar Nieto wird von Certicar kontrolliert, einem von der spanischen Regierung zugelassenen offiziellen Unternehmen, das die Rückverfolgbarkeit von der Kette bis zum zugelassenen Iberico-Endprodukt gewährleistet und kontrolliert.
Die Wirtschaftsprüfungsgesellschaft Certicar kontrolliert viermal im Jahr Cesar Nieto, um sicherzustellen, dass das Endprodukt Iberico-zertifiziert ist und alle Betriebe den Qualitätsstandard einhalten.